六大茶类详解:黄茶篇
茶又叫“侨销茶”,属于发酵茶类,黄茶的诞生颇为巧合,是在生产绿茶时制作工艺出现偏差而偶然得到的,因此制作工艺十分相似,但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外观都有很大区别。现在我们就开启“走进黄茶之旅”来认识黄茶吧。
品质篇
黄茶属于微发酵茶,制作工艺主要有杀青、闷黄、干燥,其中闷黄尤为重要,是形成黄茶品质特征的重要一步,闷黄的程度、掌握的好坏,也决定了黄茶的品质好坏,市面上好的黄茶难寻,就是因为闷黄一步很难掌握到位。其实闷黄的过程就是发酵的过程,这个过程叶中叶绿素等物质氧化,茶叶颜色变黄,黄叶黄汤是黄茶的显著特征,黄茶的口感相较于绿茶,没有绿茶的苦涩,更加香醇。
分类篇
黄茶的分类是根据原料的嫩度把黄茶分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶:芽叶细嫩,白毫尽显,汤色微黄或黄亮,叶底嫩黄匀亮,气味芬芳馥郁,用细嫩单芽或一芽一叶加工而成。
黄小茶:芽叶较细嫩,显毫,汤色橙黄透亮,叶底嫩黄,香气浓郁,用细嫩芽叶加工而成。
黄大茶:外形条索粗壮,耐泡,汤色呈现透亮黄色或褐色,叶底嫩黄或黄中显褐色,香高味浓,采用一芽二、三叶或三、四叶加工而成。
冲泡篇
步骤:①准备茶具。(建议使用玻璃杯或者盖碗,黄茶芽叶素有“金镶玉”的美称,将茶叶泡在玻璃杯中,可透过茶杯欣赏到茶叶在茶杯中或缥缈摇曳或苍劲如柱的景观,十分美观)
②水烧至80至90度。
③温壶涤具:沸水倒入杯中冲洗,再迅速倒掉。
④投放茶叶,投放量为茶杯的四分之一处即可。
⑤静候几分钟,即可品尝。
储存篇
黄茶与绿茶相近,保存方法也类似。
储存最忌潮湿、高温、暴晒、氧气和异味。
总原则:阴凉干燥、密封无异味。
家庭储存方法可以:陶瓷罐密封、塑料袋密封。(可存放冰箱)
黄茶在日常生活中鲜少被人提及,几乎是六大茶类中最“隐秘”的茶了,但是实际上黄茶兼具绿茶的鲜美又具有发酵茶类醇厚,是不可多得的品饮好物,感兴趣的茶友可以一试哦。